最近在抖音上爆火的红烧肉做法，据说吃过的人都赞不绝口！今天我就来揭秘这道让人欲罢不能的家常菜，保证你一学就会，一做就成！

【食材准备】
五花肉500g（一定要选三层肉）
冰糖15颗
生姜5片
八角2颗
香叶2片
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
热水适量

【详细步骤】
1. 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加2片姜和1勺料酒去腥
2. 焯水后的肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用
3. 热锅冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色（注意火候千万别糊）
4. 快速倒入肉块翻炒上色，这一步要小心油溅
5. 加入剩余姜片、八角、香叶炒出香味
6. 倒入生抽、老抽翻炒均匀
7. 加入没过肉的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时
8. 最后开盖大火收汁，直到汤汁浓稠

【独家秘诀】
* 炒糖色时用铲子不停画圈，颜色变枣红就立即下肉
* 炖煮时用砂锅效果最好，肉质会更软烂
* 收汁前可以加几个煮熟的鸡蛋一起卤，超级入味

【真实反馈】
上周做了这个方子，老公平时只吃一碗饭的，那天直接盛了三次！邻居闻到香味都来敲门问做法。最惊喜的是第二天带便当，微波炉热完整个办公室都香疯了！

【常见问题】
Q：可以用白糖代替冰糖吗？
A：可以但效果差些，冰糖会让肉质更亮更润

Q：没有香叶怎么办？
A：可以用桂皮代替，或者干脆不放，影响不大

Q：为什么我的肉发柴？
A：要么焯水时间太长，要么炖煮时间不够，建议用筷子能轻松插透再关火

【进阶版小技巧】
想要更高级的口感，可以试试这些改良：
1. 加半罐啤酒代替部分水，去腻增香
2. 最后5分钟放几个去皮栗子
3. 撒白芝麻和葱花点缀

这道菜特别适合周末犒劳家人，软糯香甜还不腻，汤汁拌饭都能吃两碗！记得多做点，根本不够吃！收藏这个方子，保证让你厨艺封神！